第一條 【立法目的】為了保障食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。

解讀：

1974年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出食品安全的概念，主要分為三個(gè)層次，數(shù)量、質(zhì)量和生態(tài)。數(shù)量安全層面，指的是能夠提供足夠數(shù)量的食物，以滿(mǎn)足社會(huì)的基本需求；質(zhì)量安全層面，主要體現(xiàn)在食物的營(yíng)養(yǎng)性和健康無(wú)害性，不對(duì)身體造成傷害并含有豐富的營(yíng)養(yǎng)；生態(tài)安全層面，主要在長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展，食品行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，需要關(guān)注生態(tài)環(huán)境是否友好和各類(lèi)資源是否可持續(xù)。

使用法律來(lái)保證食品的安全，是食品安全的最后一道防線(xiàn)，政府監(jiān)管-企業(yè)落實(shí)-消費(fèi)者監(jiān)督，只有全方位、多維度布置法律防線(xiàn)，全員參與，共同協(xié)作，才能保證食品安全。